ラッキョウ漬け

今年も梅漬けと･梅シロップとラッキョウ漬けの時期になりました。
梅関係は先日途中まで終了。
ラッキョウは下ごしらえに手間が掛かるけど、自分で漬けた方が美味しいから、
頑張って今年もせっせと芽先とひげ根を切り、汚れた薄皮をむき
やっと漬ける準備が先ほど出来た。
酢が足りなくなりこれから買いに行きます。
その前に休憩でネットをフラフラし、ココログを更新(^^)
私のラッキョウ漬けのレシピーでも。。。
塩で下漬けする方法もありますが、いきなり甘酢に漬ける
手軽な方法で漬けますが、さっぱりしてて塩分超～～～控えめで
美味しいですよっ。
●甘酢漬け
　ラッキョウ2キロ
甘酢（酢カップ6カップ・砂糖２と2分の１カップ.塩大さじ１.水1と2分の１カップ）
赤トウガラシ４～６本
ホーローに甘酢の材料を入れ砂糖が溶ける程度に温める。
水けを切ったラッキョウをタオルなどで拭きながら保存瓶に入れる。
ラッキョウを入れた保存瓶に甘酢を注ぎ入れトウガラシを入れる。
ラッキョウが浮かない様に、適当な容器に水などを入れて重石をする。
ひと月したら食べられ1年間は保存がききます。