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2005年6月13日 (月)

ラッキョウ漬け

今年も梅漬けと・梅シロップとラッキョウ漬けの時期になりました。
梅関係は先日途中まで終了。
ラッキョウは下ごしらえに手間が掛かるけど、自分で漬けた方が美味しいから、
頑張って今年もせっせと芽先とひげ根を切り、汚れた薄皮をむき
やっと漬ける準備が先ほど出来た。
酢が足りなくなりこれから買いに行きます。
その前に休憩でネットをフラフラし、ココログを更新(^^)
私のラッキョウ漬けのレシピーでも。。。
塩で下漬けする方法もありますが、いきなり甘酢に漬ける
手軽な方法で漬けますが、さっぱりしてて塩分超~~~控えめで
美味しいですよっ。
●甘酢漬け
 ラッキョウ2キロ
甘酢(酢カップ6カップ・砂糖2と2分の1カップ.塩大さじ1.水1と2分の1カップ)
赤トウガラシ4~6本
ホーローに甘酢の材料を入れ砂糖が溶ける程度に温める。
水けを切ったラッキョウをタオルなどで拭きながら保存瓶に入れる。
ラッキョウを入れた保存瓶に甘酢を注ぎ入れトウガラシを入れる。
ラッキョウが浮かない様に、適当な容器に水などを入れて重石をする。
ひと月したら食べられ1年間は保存がききます。
rakyo


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コメント

探検さんはホントマメですね。柚子化粧といいらっきょうといいショウガ漬けといい・・・仕事以外は(仕事中も?)何もせずぼーっとして過ごしているんで見習わなくては!
らっきょうはうちの妹が昨年作ってやはり手作りは美味でした。なんでも沸騰した甘酢にざっと入れると、長期間保存しても実が「やわやわ」にならないそうなんですが・・・?聞きかじりですいません。

投稿: 山の猫 | 2005年6月13日 (月) 19:00

 梅雨の晴れ間にお早う御座います
探さんラッキョウですか美味しそうですね
私は大好きです何故って此れからの季節
ビールの摘みに最高なんですよね!

 家でも一度漬けた事有りましたが見事に
失敗しました難しいんですよね梅酒ウメーシュ
の様には行きません。
 今度、探さんのレシピでやってみようかな
なんて?

投稿: 亀仙人 | 2005年6月19日 (日) 10:21

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